1941 — 2026
Fünfundachtzig Jahre mit Blick auf den Peñón
Das Baydal ist das älteste Restaurant am Hafen von Calpe. Dies ist die kurze Geschichte einer Familie, die seit drei Generationen neben der Lonja kocht.
- 1941
Die Hütte auf dem Felsen
Im Juli 1941, der Fischereihafen ist gerade gebaut, eröffnen Salvador und María Baydal mit dreitausend Peseten und einer Genehmigung eine kleine Bar auf einem Felsen im Meer — «la roqueta». Vierzig Quadratmeter vor den Kais.
- 1957
Abriss und Neubau
Das ursprüngliche Lokal wird abgerissen; die Familie errichtet das Bar-Restaurant am heutigen Standort, direkt am Hafen.
- 1962
Die endgültige Konzession
Die endgültige Konzession trifft ein — «unsere große Sorge», wie Jaime Baydal sich erinnerte.
- 70er–80er
Der Senyoret entsteht
Am Herd der zweiten Generation bestellt ein valencianischer Gast, Spitzname «el senyoret», seinen Reis mit geschältem Fang. Aus der Laune wird ein Gericht, aus dem Gericht Geschichte.
- 90er
Typisches Gericht von Calpe
Die Stadt Calpe erklärt den Arròs del Senyoret zum typischen Gericht des Ortes.
- 2016
Ein eigener Poststempel
Die spanische Post widmet dem 75. Jubiläum des Hauses einen Sonderstempel.
- 2021
80-jähriges Jubiläum
Achtzig Jahre nach der Roqueta feiert die Lokalpresse mit: «Die Gastronomie liegt uns im Blut».
- Heute
Dritte Generation
José Baydal führt die dritte Generation. 2025 nahmen wir Abschied von Jaime Baydal Crespo (1935–2025), Seele der zweiten. Der Speisesaal riecht, wie die Presse schrieb, «nach Senyoret-Reis, Salz und Erinnerung».
Nachzulesen bei
«José Baydal és la tercera generació de cuiners i al seu restaurant es va fer el primer arròs del senyoret.»À Punt (TV pública valenciana)
«El local sigue oliendo a arroz del senyoret, a sal, a memoria.»La Marina · elDiario.es
«Im Restaurant Baydal in Calpe wurde das berühmte Reis-Gericht Arroz del Senyoret erfunden.»Costa Nachrichten
«El restaurante, conocido por su Arròs del Senyoret, es un ejemplo de tradición y renovación.»Calp Digital
