1941 — 2026
Quatre-vingt-cinq ans face au Peñón
Le Baydal est le plus ancien restaurant du port de Calpe. Voici l'histoire courte d'une famille qui nourrit les gens à côté de la criée depuis trois générations.
- 1941
La baraque sur le rocher
En juillet 1941, le port de pêche à peine construit, Salvador et María Baydal ouvrent un petit bar sur un rocher émergeant de la mer — « la roqueta » — avec trois mille pesetas et un permis. Quarante mètres carrés face aux quais.
- 1957
Démolition et nouvelle maison
Le local d'origine est démoli ; la famille construit le bar-restaurant à son emplacement actuel, au bord de l'eau.
- 1962
La concession définitive
La concession administrative définitive arrive enfin — « notre grande préoccupation », se souvenait Jaime Baydal.
- Années 70–80
Naissance du senyoret
Aux fourneaux de la deuxième génération, un client valencien surnommé « el senyoret » demande son riz aux fruits de mer décortiqués. Le caprice devient plat ; le plat entre dans l'histoire.
- Années 90
Plat typique de Calpe
La mairie de Calpe déclare l'arròs del senyoret plat typique de la commune.
- 2016
Un cachet postal à notre nom
La poste espagnole dédie un cachet commémoratif aux 75 ans de la maison.
- 2021
80e anniversaire
Quatre-vingts ans après la roqueta, la presse locale fête avec nous : « l'hôtellerie, nous l'avons dans le sang ».
- Aujourd'hui
Troisième génération
José Baydal mène la troisième génération. En 2025, nous avons dit adieu à Jaime Baydal Crespo (1935–2025), âme de la deuxième. La salle sent toujours, comme l'a écrit la presse, « le riz du senyoret, le sel et la mémoire ».
Ils l'ont raconté
«José Baydal és la tercera generació de cuiners i al seu restaurant es va fer el primer arròs del senyoret.»À Punt (TV pública valenciana)
«El local sigue oliendo a arroz del senyoret, a sal, a memoria.»La Marina · elDiario.es
«Im Restaurant Baydal in Calpe wurde das berühmte Reis-Gericht Arroz del Senyoret erfunden.»Costa Nachrichten
«El restaurante, conocido por su Arròs del Senyoret, es un ejemplo de tradición y renovación.»Calp Digital
