1941 — 2026
Ochenta y cinco años mirando al Peñón
El Baydal es el restaurante más antiguo del puerto de Calp. Esta es la historia corta de una familia que lleva tres generaciones dando de comer junto a la lonja.
- 1941
La barraca sobre la roqueta
En julio de 1941, con el puerto pesquero recién construido, Salvador y María Baydal abren un pequeño bar sobre una roca que emergía del mar —«la roqueta»— con tres mil pesetas y un permiso. Cuarenta metros cuadrados frente a los muelles.
- 1957
Derribo y nueva casa
El local original se derriba y la familia levanta el bar-restaurante en su emplazamiento actual, a pie de puerto.
- 1962
La concesión definitiva
Llega la concesión administrativa definitiva del establecimiento, la «gran preocupación» de la segunda generación, como recordaba Jaime Baydal.
- años 70–80
Nace el arròs del senyoret
En los fogones de la segunda generación, un cliente valenciano apodado «el senyoret» pide su arroz con el marisco pelado. El capricho se hace plato, y el plato hace historia.
- años 90
Plato típico de Calp
El Ajuntament de Calp declara el arròs del senyoret plato típico del municipio. El arroz del Baydal ya es patrimonio de todos.
- 2016
Un matasellos con nuestro nombre
Correos dedica un matasellos conmemorativo a los 75 años de la casa durante Exficalp. Pocos restaurantes pueden franquear cartas con su historia.
- 2021
80 aniversario
Ochenta años después de la roqueta, la prensa local celebra con nosotros: «esto de la hostelería lo llevamos en la sangre».
- Hoy
Tercera generación
José Baydal encabeza la tercera generación. En 2025 despedimos a Jaime Baydal Crespo (1935–2025), alma de la segunda. El comedor sigue oliendo, como escribió la prensa, «a arroz del senyoret, a sal y a memoria».
Lo han contado
«José Baydal és la tercera generació de cuiners i al seu restaurant es va fer el primer arròs del senyoret.»À Punt (TV pública valenciana)
«El local sigue oliendo a arroz del senyoret, a sal, a memoria.»La Marina · elDiario.es
«Im Restaurant Baydal in Calpe wurde das berühmte Reis-Gericht Arroz del Senyoret erfunden.»Costa Nachrichten
«El restaurante, conocido por su Arròs del Senyoret, es un ejemplo de tradición y renovación.»Calp Digital
