Seit 1941 · Calp
Das Haus, in dem der Arròs del Senyoret geboren wurde. Gegenüber der Fischauktion, unterhalb des Peñón de Ifach, seit Juli 1941.
1941 — 2026
Im Juli 1941 eröffneten Salvador und María Baydal mit dreitausend Peseten und einer Genehmigung eine vierzig Quadratmeter kleine Bar auf einem Felsen am Hafen. Fünfundachtzig Sommer später serviert die dritte Generation noch immer den Fisch derselben Auktion, mit Blick auf denselben Peñón.
Der Arròs del Senyoret — Meeresfrüchtereis, bei dem alles für Sie geschält ist — kam zum ersten Mal aus dieser Küche. Heute ist er das offizielle Gericht von Calpe. Wir kochen ihn wie am ersten Tag: Fischfond, Salmorreta und Meeresfrüchte aus der Bucht.
Die Geschichte lesen →Die Fischauktionshalle (Lonja) liegt direkt vor unserer Tür. Jeden Nachmittag um 17 Uhr entscheidet die Auktion, was abends gebraten und geschmort wird: junger Seehecht, Rotbarben, Calpe-Garnelen. Was das Meer an dem Tag hergibt.
Der Auktionsplan →Salvador und María Baydal bauten 1941 eine Bar auf einem Felsen am Hafen. Heute führt die dritte Generation dasselbe Haus, dasselbe Handwerk.
Unsere Geschichte →Das hören wir jede Woche. Unsere Antwort: Arten aus der Bucht, die diese Küste kaum je verlassen — ersteigert in der Lonja von Calpe, fünfzig Meter von unserer Küche, zubereitet in einem der ersten Strandlokale der Costa Blanca, so wie eh und je.
Marinierter, frittierter kleiner Hai: die älteste Tapa Calpes, außerhalb kaum zu finden.
Zarte, gedämpfte Muscheln — nur wenige Auktionen führen sie noch.
Vom Fang des Tages: keine Sepia in der Auktion, kein Rogen.
Seehecht, Rotbarben und kleine Seezungen aus der 17-Uhr-Auktion, frisch frittiert.
Gekocht und kalt serviert — süß, wie nur diese Bucht sie hergibt.
Winzige Tintenfischchen, im Ganzen knusprig frittiert.
„Im Restaurant Baydal in Calpe wurde das berühmte Reisgericht Arroz del Senyoret erfunden.“Costa Nachrichten
Adresse: Avinguda del Port, 10, 03710 Calp
Öffnungszeiten: 10:00–16:00 & 19:00–23:00 · Montags geschlossen (außer im Sommer)