Desde 1941 · Calp
La casa donde nació el arròs del senyoret. Frente a la lonja, bajo el Peñón de Ifach, desde julio de 1941.
1941 — 2026
En julio de 1941, Salvador y María Baydal abrieron un bar de cuarenta metros sobre una roca del puerto, con tres mil pesetas y un permiso. Ochenta y cinco julios después, la tercera generación sigue sirviendo el pescado de la misma lonja, mirando al mismo Peñón.
El arròs del senyoret —arroz marinero con todo el marisco pelado— salió por primera vez de nuestra cocina. Hoy es plato típico oficial de Calp y se sirve en media provincia. Aquí se hace como el primer día: fumet de morralla, salmorreta y marisco de la bahía.
Lee la historia →La lonja de Calp está a un paso de nuestra puerta. Cada tarde, a las 17:00, la subasta decide lo que se fríe y se guisa aquí: pescadilla, salmonetes, gamba de Calp, pelayas. Lo que el mar da ese día.
El plan de la lonja →Salvador y María Baydal levantaron un bar sobre una roca del puerto en 1941. Hoy la tercera generación sigue en el mismo sitio, con el mismo oficio.
Nuestra historia →Nos lo dicen cada semana. Esta es nuestra respuesta: especies de la bahía que casi nunca salen de aquí, compradas en la subasta de la lonja de Calp —a cincuenta metros de la cocina— y uno de los primeros chiringuitos de la Costa Blanca para prepararlas como se ha hecho siempre.
Musola en adobo, frita: la tapa calpina de toda la vida, casi imposible de encontrar fuera de aquí.
Coquinas finas al vapor, de las pocas lonjas donde aún entran.
Del despiece del día: si no hay sepia en la subasta, no hay huevas.
Pescadilla, salmonetes y pelayas de la subasta de las 17:00, fritos al momento.
Hervida y fría, dulce como solo sale de esta bahía.
Calamarcitos mínimos, fritos enteros y crujientes.
«En el Restaurante Baydal de Calpe se inventó el famoso arròs del senyoret.»Costa Nachrichten (prensa alemana de la Costa Blanca)
Dirección: Avinguda del Port, 10, 03710 Calp
Horario: 10:00–16:00 y 19:00–23:00 · Lunes cerrado (salvo verano)